ごぼうのごましょうゆ漬け

ゆずの香りがさわやかな、野菜料理です。ごぼうは、繊維質がたっぷり!お通じに悩む女性の強い味方です。

アクが少ない春ごぼうをたっぷりといただきましょう。厚くむいてしまうのではなく、包丁の背で薄くこそげ取るか、たわしできれいにこすり洗いします。

ごぼうは皮のところにうま味があります。

ごまがたっぷり!栄養満点のお惣菜です。

ごぼうを使った野菜料理 レシピ ごぼうのごましょうゆ漬け

◆材料(2人分)
●ごぼう・・・1本
●白ゴマ・・・大さじ1

☆煮汁
●しょうゆ・・・大さじ1
●酒、砂糖・・・各大さじ2

●ゆず・・・1/2

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.ごぼうは、皮をこそげてささがきにし、酢を少々加えた水につけてアクを抜き、歯ざわりが残る程度にゆで、広げてさましておきます。
2.ゴマを香ばしくすり、☆煮汁に加えます。
3.ゆずは、輪切りにします。

◆調理
4.2のゴマを加えた、煮汁に、1のごぼう、3のゆずを入れ、全体を混ぜ合わせ、軽く押し、ひと晩つけます。

ごぼうは、少し固いくらいのゆで加減が歯ごたえがあっておいしいです。
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